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Presente na Europa em Vários Paises
Fábio Catsuqui e Sandra Mari Sato Professores Premiados World Sushi Cup Japan 2017
Formação à Medida dos Formandos
Fábio Catsuqui e Sandra Mari Sato Professores Premiados World Sushi Cup Japan 2017
Cursos Sushi Lamen Washoku
Professores Certificados com mais de 46 anos de Experiência

Certificações All Japan Sushi Academy

 

A All Japan Sushi Academy é uma escola reconhecida e Certificada por todas as Entidades Culinárias Japonesas Oficiais

Campeonato Mundo Sushi 2017

Equipa Formativa

Com mais de quarenta anos de Experiência YAMADA MASAMITSU acumula actualmente cargo de presidente e formador da All Japan Sushi Academy, Fábio Noboru Catsuqui 3º Classificado no World Sushi Cup 2017 desempenha funções de Coordenação e Formação Profissional,
Sandra Mari Saito 6º Classificada no World Sushi Cup 2017 primeira mulher a conquistar um titulo Mundial
desempenha funções de Sub Coordenadora e Tradutora , Chef Jorge Ribeiro Representa All Japan Sushi Association nas Filiais da Europa.

Chef Jorge Ribeiro

Jorge Ribeiro

Representante AJSA Europa

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Fabio Catsuqui

Fábio Catsuqui

Coordenador/Formador

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sandra mari saito

Mari Saito

SubCoordenador/Tradutora

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Oferta Formativa All Japan Sushi Academy

Curso Lamen

 Venha aprender a fazer Lamen, uma das tendencias deste ano na europa e no mundo

Conteudos

Tonkotsu ramen / misso ramen, preparação dos caldos, preparação do ovo de ramen, preparação da massa, preparação do tyachu, preparação do shoyudare, toppings, finalização do ramen

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Curso Sushi Base

Introdução e Desenvolvimento de competências

Descrição

Etiqueta/ Cultura Japonesa, Sushi no Mercado Atual, HACCP - Iniciação (Higiene e segurança alimentar orientada para o sushi) Preparação de Peixes / frutos do mar

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Curso Sushi Avançado

Desenvolvimento de competências Avançadas

Descrição

HACCP - Aperfeiçoamento/Normas de segurança e higiene no trabalho especificas ao sushi/Gestão e Liderança de equipas/Elaboração de ementas / Teste do cortador / Capitações

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Sushi Especialização

Desenvolvimento de competência Avançadas

Descrição

Métodos tradicionais de produção no Japão/Cultura Japonesa/Peixes e Mariscos especificos no Japão/Ikizukuri / Shime (preparação de peixe vivo)

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