LES MODULES DE FORMATION

SUSHI & SASHIMI, Niveau Débutant

Niveau d´introduction et développement des compétences de base

OBJECTIFS:

Entrez les véritables techniques de sushi de préparation et sashimi, et leurs accompagnements. En plus d'apprendre les techniques japonaises...

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SUSHI & SASHIMI, Niveau Intermédiaire

Niveau de développement des compétences intermédiaires

OBJECTIFS:

Améliorer les techniques de préparation étudiées au niveau 1, élargir la connaissance des types de coupes de poisson, y compris la préparation de coupes de feuille de bambou (SASA)...

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SUSHI & SASHIMI, Niveau Professionnelle

Niveau de développement des compétences professionnelles

OBJECTIFS

Améliorer les techniques étudiées dans les niveaux précédents, ajouter des techniques de décongélation et de préparation le thon, en plus de la préparation des dossiers marinés pour le nigiri sushi...

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SUSHI & SASHIMI, Niveau Avancé

Niveau de développement des compétences itamae

OBJECTIFS:

Apprenez les techniques de l'itamae sushi (restaurant japonais traditionnel), en commençant par l'hygiène, les coupeset le stockage de tous les matériaux utilisés dans la préparation du poisson et du riz...

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FORMATION CERTIFIÉE

 

L'Équipe

Avec plus de quarante ans d’expérience YAMADA MASAMITSU occupe actuellement le poste de président et formateur de All Japan Sushi Academy, Fábio Noboru Catsuqui troisième place à le World Sushi Cup 2017 exerce des fonctions de coordination et de formation professionnelle,
Sandra Mari Saito classé à la sixième position en le World Sushi Cup 2017 première femme à remporter un titre mondial
sert de sous-coordinateur et de traducteur,Chef Jorge Ribeiro est le répresentant All Japan Sushi Association filiales de l’Europe.

YAMADA MASAMITSU

YAMADA MASAMITSU

Directeur général AJSA Japan

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JORGE RIBEIRO

JORGE RIBEIRO

Coordinateur AJSA Europe

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Fabio Catsuqui

FÁBIO CATSUQUI

Coordonnateur / formateur

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MARI SAITO

MARI SAITO

Sous-coordinateur / traducteur

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Les Certifications All Japan Sushi Academy

 

 

All Japan Sushi Academy est une école reconnue et certifiée par toutes les entités culinaires japonaises officielles

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