Curso Sushi Avançado

O Curso Sushi tem três níveis: 1º nível de Introdução e Desenvolvimento de competências Base | 2º nível de Desenvolvimento de competências Avançadas |3º nível de Especialização no Japão

2º nivel – Desenvolvimento de competências Avançadas

Conteúdos:
• HACCP – Aperfeiçoamento.  Normas de segurança e higiene no trabalho especificas ao sushi
• Gestão e Liderança de equipas 
• Elaboração de ementas / Teste do cortador / Capitações / Fichas técnicas
• Técnicas de Empratamento / Apresentação de pratos 
• Técnicas de Sushi (introdução de Kazarizushi)
• Técnicas nigiri (técnicas de sushi prensado na mão) 
• Técnicas de Sashimi (novas técnicas de fatiar o peixe) 
• Identificação de diferentes frutos do mar (sazonal) 
• Tamagoyaki (omelete japonesa) 
• Avaliação prática após formação
 
Requisitos:
Certificado do nivel I ou 1 ano de experiência a nível profissional ou escolar (qualquer área relacionada com Cozinha )
 

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All Japan Sushi Academy
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