SUSHI |SASHIMI | WASHOKU

5 º NIVEL | ESPECIALIZAÇÃO NO JAPÃO

OBJECTIVOS:

Desenvolver técnicas , de higiene , tipos de peixe e cortes , armazenamento de todos os materiais usados na preparação dos peixes, arroz , incluindo a pratica de boas maneiras , costumes tradicionais japoneses , em ambiente Japonês.

CONTEÚDOS:

  • MÉTODOS TRADICIONAIS DE PRODUÇÃO NO JAPÃO;
  • CULTURA JAPONESA;
  • PEIXES E MARISCOS ESPECIFICOS NO JAPÃO;
  • IKIZUKURI / SHIME (PREPARAÇÃO DE PEIXE VIVO, E A APRESENTAÇÃO TOTAL DO PEIXE);
  • LAMEN (MASSA JAPONESA);
  • SUIMONO (CALDOS FINOS);
  • NIMONO (COZIDOS JAPONESES);
  • NABEMONO (PANELA JAPONESA)
  • MUSHIMONO (COZIDOS A VAPÔR);
  • TÉCNICAS NIGIRI (NOVAS TÉCNICAS DE SUSHI PRENSADO NA MÃO);
  • WAGASHI (DOCES JAPONESES);
  • VISITAS DE ESTUDO;
  • AVALIAÇÃO PRÁTICA APÓS FORMAÇÃO

PRÉ-REQUISITOS:

Certificado do nivel 3 e 4  ou 3 anos de experiência a nível profissional ou escolar (qualquer área relacionada com a cozinha )

MATERIAL/KIT DE FORMAÇÃO:

  • Manual do curso (OFERTA)
  • Uniforme completo
  • Jogo de facas japonesas ( 1 Deba e 1 Yanagiba ) 
  • Neta Box
  • Makisu Hasegawa
  • Manaita Hasegawa   

INSCRIÇÕES:

MÓDULO:  SUSHI & SASHIMI  /  NÍVEL: ESPECIALIZAÇÃO

DURAÇÃO: 260 HORAS   /   HORÁRIO:  Adaptado á disponibilidade do aluno

All Japan Sushi Academy