SUSHI & SASHIMI – NÍVEL 4

4º NÍVEL DE DESENVOLVIMENTO DE COMPETÊNCIAS ITAMAE

OBJECTIVOS:

Aprender as técnicas do itamae sushi (restaurante tradicional japonês), começando pela higiene, cortes e armazenamento de todos os materiais usados na preparação dos peixes e arroz, incluindo a pratica de boas maneiras e costumes tradicionais japoneses.

CONTEÚDOS:

  • 1 – INICIAÇÃO ITAMAE SUSHI (O QUE E ITAMAE SUSHI)
  • 2 – HIGIENE E ORGANIZAÇÃO; 
  • 3 – PREPARO E CONSERVAÇÃO DO ARROZ; 
  • 4 – CORTES DE FILES PARA ITAMAE SUSHI; 
  • 5 – ORGANIZAÇÃO DA MESA DE TRABALHO ITAMAE SUSHI; 
  • 6 – ARMAZENAMENTO CORRETO DO PEIXE; 
  • 7 – FORMA CORRETA E TRADICIONAL DE ATENDER O CLIENTE; 
  • 8 – TESTE E SIMULAÇÃO DE RESTAURANTE ITAMAE SUSHI, COM TODOS OS ALUNOS;

PRÉ-REQUISITOS:

Certificado do nivel 1 e 2  ou 3 anos de experiência a nível profissional ou escolar (qualquer área relacionada com Cozinha )

MATERIAL/KIT DE FORMAÇÃO:

  • Manual do curso (OFERTA)
  • Uniforme completo
  • Jogo de facas japonesas ( 1 Deba e 1 Yanagiba ) 
  • Neta Box
  • Makisu Hasegawa
  • Manaita Hasegawa

INSCRIÇÕES:

MÓDULO:  SUSHI & SASHIMI  /  NÍVEL: AVANÇADO

DURAÇÃO: 120 HORAS   /   HORÁRIO:  Adaptado á disponibilidade do aluno

All Japan Sushi Academy